Contoh Olahan Menu Daging Kambing yang Bisa Kamu Coba

Sate Kambing

Masakan kambing merupakan hidangan yang banyak disukai banyak orang dan banyak diminati. Karena dengan bumbu masakan yang pas dan resep yang benar membuat olahan daging kambing sangat enak disantap dan merasa ketagihan bagi setiap orang yang menyicipinya. Biasanya orang menikmati olahan daging kambing pada hari-hari besar seperti Hari Raya Idul Adha, acara aqiqahan pada paket aqiqah, dan acara-acara lainnya. Inilah contoh olahan menu daging kambing dan resepnya yang bisa kamu coba:

1. Oseng kambing

Bahan-bahan:
– 500 gr daging kambing
– 1 batang serai, memarkan
– 1 ruas lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 5 daun jeruk
– 5 lembar daun nangka
– 5 sdm kecap manis
– Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:
– 1 ruas jahe
– 10 buah cabai rawit
– 3 butir kemiri
– 4 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah
– 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1.Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.

2.Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing.

3.Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.

4.Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.

5.Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.

6.Masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan sajikan.

2. Gulai kambing.

Bahan-bahan:

– 500 gram daging kambing dan jeroan kambing, potong dadu sedang

– 100 ml santan

– 3 sdm bawang goreng untuk taburan

– 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus

– 3 sdm bawang merah, iris tipis

– 1 sdm bawang putih, iris

– 3 sdm cabai merah, iris

– 1 sdt jahe segar, iris

– 1/2 sdt jintan

-1 sdt kunyit segar, iris

1 sdm garam

 

Bumbu tambahan:

1 lembar daun kunyit

2 lembar salam

2 batang serai

 

 Cara membuat gulai kambing

  1. Langkah pertama membuat gulai kambing adalah cuci kambing yang sudah dipotong-potong dengan air yang mengalir, jangan rendam, lalu segera tiriskan.
  2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga wangi. Masukkan potongan daging kambing. Masak hingga daging dan jeroan berubah warna dan setengah matang.
  3. Tuang santan pada tumisan daging, kecilkan api. Masak hingga daging kambing empuk dan matang sempurna. Jangan lupa sering diaduk, lalu angkat.
  4. Hidangkan gulai kambing selagi panas panas. Taburi bawang goreng sebagai teman nasi atau ketupat, untuk menambah cita rasa beri emping goreng.

3. Tongseng kambing.

 

Bahan-bahan:
– 500 gram daging kambing, rebus sebentar
– 1 batang serai, geprek
– 1 buah tomat, potong-potong
– 1 sdt garam halus
– 1/3 sdt penyedap rasa
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 8 helai kol, iris
– Air secukupnya
– Cabai sesuai selera
– Gula merah secukupnya
– Kecap manis secukupnya
– Lengkuas, geprek
– Minyak goreng

Bumbu halus:
– 2 cm jahe
– 4 siung bawang putih
– 5 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

  1. Masukkan air dan daging.
  2. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.
  3. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.
  4. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.
  5. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.

4. Sate kambing.

Bahan-bahan:
– 500 gram daging kambing, potong dadu
– 2 ruas jahe, memarkan
– 3 lembar daun jeruk, iris halus
– Kecap manis, secukupnya
– Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:
– 1 sdm ketumbar
– 1 sdt garam
– 10 butir bawang merah
– 2 biji asam jawa
– 2 sdm gula jawa
– 3 butir kemiri
– 5 siung bawang putih
– Penyedap rasa daging, secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus. Campur bumbu halus dengan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng.

  1. Tambahkan jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu, aduk rata.
  2. Tambahkan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata kemudian diamkan kira-kira selama 30 menit.
  3. Tusukkan daging kambing ke tusuk sate yang telah disiapkan. Dalam satu tusuknya isi dengan 3 sampai 5 potong daging kambing.
  4. Panaskan arang hingga membentuk bara, panggang sate hingga matang.
  5. Agar bumbu meresap, di sela-sela membakar sate usahakan agar mengoleskan bumbu ke sate yang dibakar. Oleskan kecap manis juga untuk mendapatkan rasa yang makin nendang.
  6. Panggang atau bakar sate hingga matang kemudian sajikan selagi masih panas.
  7. Sajikan sate dengan sambal kecap, irisan kol dan tomat serta buah mentimun.

5. Kari kambing

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 700 gram daging kambing
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai
  • 1 batang kayu manis
  • 500 ml santan kental
  • 500 ml santan cair
  • 1 buah jeruk nipis
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt cengkih
  • 5 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 cm lengkuas
  • 3 ruas jahe
  • 2 sdm bubuk kari
  • 1 sdt adas manis bubuk

Cara membuat:

  1. Siapkan panci yang sudah diisi air mendidih, lalu rebus daging kambing selama kurang lebih 20 menit hingga empuk.
  2. Setelah daging menjadi setengah empuk, buang air rebusan. Rebus daging kambing ke dalam santan cair selama kurang lebih 10 menit.
  3. Masukkan serai, daun jeruk, dan kayu manis. Setelah itu, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, laos, cengkih, kunyit, jahe, dan ketumbar.
  4. Tambahkan bubuk adas manis dan bubuk kari, lalu tumis hingga harum.
  5. Masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Tambahkan santan kental, lalu masak hingga kuahnya mengental.
  6. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.